冬至已过。山西再迎冷空气，气温持续走低。清冷的早晨，路上行人裹紧棉服步履匆匆，此时的山焦西山西曲矿职工食堂内却又是另一番景象，伴随着后厨师傅手里锅碗瓢盆的叮铃咣当声，刚刚出井和准备入井的职工正在餐位上对着热气腾腾的早餐大快朵颐。

“职工们一身寒气进门，要上一碗冒着热气的大骨羊肉汤，配上刚出锅的烙饼，暖乎乎地吃进肚子里，别提多美了！”职工食堂工作人员高兴地说道。

近日，山焦西山西曲矿职工食堂通过一系列创新举措，实现了饭菜质量和服务质量的品质升级，为职工们带来了全新的味觉享受和用餐体验，赢得了广泛赞誉。

一位刚出井的职工张师傅也感慨地说：“出了井就想着吃点好吃的慰劳慰劳自己，以前想喝个羊汤还得走到市区，现在在食堂吃完，不急不缓地回家，浑身舒服又轻快。”

菜品上新 味蕾盛宴

职工食堂精心策划并推出了多款新菜品。从早晚餐新增的明星菜品：大骨羊肉汤和大同红油羊杂粉，大骨羊肉汤汤底是由新鲜羊大骨经过五个多小时的慢火熬煮，煮制汤汁奶白，淋在切得薄厚均匀的羊肉片上，撒上葱花香菜，加入少许胡椒粉和辣椒油，端上餐桌便能享用；大同红油羊杂粉由羊杂和土豆粉为原料，加入红油和多种调料煮制而成，红白相间，油而不腻。到午餐的多样佳肴，如什锦砂锅、酸汤羊肉砂锅、香菇烩笋尖、虾仁养生烩、红烧肉、剁椒鸡蛋、炝锅腐竹等等。每一道菜品都经过了严格筛选和精心烹饪，不仅口感鲜香，更确保了营养均衡，健康和美味双在线，满足了职工多样化的口味需求，深受职工喜爱。

菜谱调整 应季而变

职工食堂会根据季节的变化，按月精心调整菜谱，推陈出新，确保菜品的新鲜度和多样性。此外，还注重节日特色菜品的推出，每逢特殊节日或节气，都会准备应景的菜品，例如端午节传统的粽子，中秋佳节香甜的月饼，冬至时节热气腾腾的饺子，增添了节日气氛，让职工在忙碌之余也能够感受到企业带来的温暖。为精准把握职工的口味需求，食堂工作人员还按期在就餐职工中做调查反馈，根据职工不同地域的口味需求适当调整菜品。灵活多变的菜谱设计，不仅体现了食堂对职工饮食需求的细致关怀，更满足了职工对美食的追求。

保障卫生 细节满满

   饭菜多样性重要，食品安全更重要。职工食堂潜心在细节上下功夫。荤菜用肉选用上乘的精品五花肉，蔬菜均为当日选购的新鲜蔬菜，调味品始终坚持使用品牌调味料。在备菜区，工作人员将洗净配好的半成品盖上了防尘罩。在小菜区，专门采用食品级收纳盒放置腌制好的各种小菜供职工免费取用，并配有盒盖，干净又卫生。除此之外，食堂还引入洗碗机和消毒柜，确保餐具清洁和消毒到位。为方便忙于工作错过饭点，亦或是深夜出井的职工，在食堂门口处还添置了自动贩卖无人售货机。种种细节不仅提高了工作人员的工作效率，更为职工提供了更加安全、健康的用餐空间，彰显了职工食堂对待“舌尖”健康的重视。

职工食堂此次的品质升级，不仅体现了对于职工饮食健康的重视，更体现了其不断创新的精神和以人为本的理念。未来，山焦西山西曲矿职工食堂将继续努力，为职工们带来更多美味和健康的选择。